蛋白粉到底能不能用開水衝

蛋白粉到底不能用開水衝。 原因如下：

蛋白粉對温度非常敏感，只要温度超過自身的耐温性，則蛋白的活性將直線的往下掉。耐温性就是蛋白質所能夠忍受最高的温度點而蛋白質本身不變質者，此最高的温度點就稱為耐温性。被萃取出來的蛋白呈不穩定狀態，對温度非常敏感，温度超過自身的耐温性，蛋白的活性將直線的往下掉，利用率亦相對的降低。正確的喝法是：將温開水先倒入杯中，加入蛋白粉，攪拌或搖勻使其全部溶解後服用。