雞蛋中含有什麼
經驗2.4W
1、殼膜:為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。
2、蛋白:是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的百分之五十八,蛋白中約含蛋白質百分之十二;蛋白中還含有一定量核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
3、蛋黃:多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極;蛋黃體積約全蛋的百分之三十,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為百分之二十八,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
4、胚盤:在蛋黃表面的一個白點,未受精的叫卵
標籤:雞蛋
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