植物香料主要有哪些

1、月桂葉，樟科常綠樹甜月桂的幹葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；

2、奧利根權，脣形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分，其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味，有濃烈的芳香和辛辣味，意大利人稱之為蘑菇草；

3、法香，又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽，傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸，法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脱水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣；

4、他力根，菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香，其幹葉和花頭用於食品烹調，也是高級法國菜式中不可缺少的香草；

5、百里香，脣形科具有刺激性氣味的草本植物，經長時間烹煮亦能保 存其香味；

6、迷迭香，脣形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果；

7、鼠尾草，是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香；

8、羅勒，亦叫九層塔，脣形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉意大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培，其幹葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料；

9、蒔蘿，原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味，其氣味強烈而刺鼻。