怎樣鑑定花生油好壞

1、色澤鑑別進行花生油色澤的感官鑑別時，可按照大豆油色澤的感官鑑別方法進行檢查和評價。良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。2、透明度鑑別進行花生油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。良質花生油——清晰透明。3、雜質和沉澱物鑑別進行花生油雜質和沉澱物的感官鑑別時，可按大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出。