馬卡龍如何快速晾乾表皮

方法：

1、首先在烤盤上墊上厚紙板，並把硅膠墊放紙板上；

2、打開烤箱，用上火循環熱風檔，温度打到45度左右，烤箱預熱；

3、擠好胚後，連盤放入烤箱，中層；

4、烤箱門開縫，以便散發烤箱裏的濕氣，也可半開或合門幾次；

5、5分鐘後，開門檢查，馬卡龍胚表面不粘手即可，濕度高可延長時間；

6、取出烤盤，撤走紙板，將馬卡龍胚，連墊一起移到盤中，準備烤制。