蘆筍可以生吃嗎

一、蘆筍作為一種營養價值非常豐富的蔬菜，是可以生吃的，但不建議直接生吃蘆筍，建議最好是焯水之後再食用，這樣對人體健康比較好；

二、生吃蘆筍的好處與壞處：

1、好處：蘆筍中的營養成分非常多，而且營養價值高於一般的蔬菜水果，生吃可以比較完整的保留營養元素，為人體提高營養；

2、壞處：蘆筍屬於高草酸的蔬菜，直接生吃會導致攝入大量的草酸，草酸在人體內與鈣結合形成草酸鈣，阻礙了人體對鈣的吸收，進而對身體健康造成影響；

三、吃蘆筍的注意事項：

1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情；

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍性寒，對於寒性體質的人來説，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響；

3、要挑選新鮮的蘆筍，而且在烹飪的時候注意不要長時間的高温烹飪。