如何用長豆角包包子

一、主料:

小麥麪粉600克、豬肉肥瘦350克、長豆角50克。

二、輔料:

蝦皮25克。

三、調料:

大葱30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、鹼1克、煉製豬油35克、香油25克、酵母15克。

四、做法及步驟：

將豆角擇洗淨，用沸水焯至七成熟，撈出瀝乾水分，切成碎粒；豬肉洗淨，切成碎粒，備用；將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止；放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油葱末、薑末拌勻，即成餡料；將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻；待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透；分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18到20個小褶，即成包子生坯；將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。