涼粉有哪些種類
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1、綠豆涼粉:將綠豆磨成豆粉,再加入適量清水稀釋成糊狀,煮熟後冷凝成塊,即成“綠豆涼粉”。綠豆涼粉呈淡黃綠色,外觀粉嫩,韌而柔軟,口感順滑,清涼適口。
2、紅薯涼粉:顧名思義即是以紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽,口感適中,比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味,既可涼拌,也可熱食。
3、豌豆涼粉:顧名思義,就是用豌豆作為原材料而製成的涼粉。做法是將曬乾的豌豆用機器打成豆瓣,再用簸箕將豆殼篩掉,放在水裏泡脹,然後磨成豌豆漿,沉澱一定時間後,用開水攪拌,最後放入容器中冷卻、凝固。
標籤:涼粉
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