沙鍋和煲的區別

砂鍋和煲的區別：

1、砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衞生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高温，鍋口大，散熱也快；

2、陶瓷鍋加熱時温度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；

3、煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。

陶瓷鍋和砂鍋的缺點：

1、瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有些瓷器餐具的漂亮外衣中含有鉛，如果燒瓷器時温度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中；

2、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用百分之四食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物，選購陶瓷餐具時要求表面光滑平整，陶瓷均勻，色澤光亮。