起酥油能炒菜吃嗎

起酥油不能用來炒菜吃。

因為起酥油的可塑性是非常的強的，而且稠度特別的高，而且用起酥油炒菜的話，容易導致菜品粘鍋，並且容易出現焦糊的現象。所以不能使用起酥油炒菜。

起酥油能使製品分層、膨鬆、酥脆、保濕等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化穩定性和油炸性。不同的品種，對其功能特性的具體要求各異，其中可塑性是最基本的特性。