什麼蔬菜含草酸低

草酸是生物體的一種代謝產物，含草酸低的蔬菜有番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆、蘿蔔、胡蘿蔔、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西蘭花等等。像菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含草酸最高，草酸對於提高植物的抵抗力有着重要的作用。