切好的藕片能放多久

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2到3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。切好的藕片可以放一天。超過一天不建議食用了。