動物脂肪是指什麼
1、動物體內貯存的脂肪:如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等。動物乳中的脂肪:如奶油等。
2、高脂肪的食物有堅果類(花生,芝麻,開心果,核桃,松仁等等)還有動物類皮肉(肥豬肉,豬油,黃油,酥油,植物油等等)還有些油炸食品,麪食,點心,蛋糕等等。
低脂肪的食物有水果類(蘋果,檸檬,等等),蔬菜類(冬瓜,黃瓜,絲瓜,白蘿蔔,苦瓜,韭菜,綠豆芽,辣椒等等),雞肉,魚肉,紫菜,木耳,荷葉茶,醋等等。
動物油脂分類:
可分為陸生温血動物和禽類的油脂,如牛油、羊油、豬油等,一般為固體的,其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
海生哺乳動物和魚類的油脂,如鯨油、魚油等,一般為液體的,主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外,還包含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸。
主要用途:
主要供食用,如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應用於製造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和製革工業及藥品;魚油是製備塗料的原料。用熬製法取得。
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