醋酸是什麼東西

醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，化學式CH₃COOH，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固後為無色晶體。

乙酸分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物。分子式C2H4O₂，HAC是簡寫式。結構式官能團為羧基，CAS編號為64-19-7。在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內、排泄物和血液中以遊離酸的形式存在。