芹菜拌腐竹怎麼做如何做好吃
芹菜拌腐竹如何做會好吃的做法如下:
1、芹菜150克,腐竹30克,銀耳半朵,色拉油2茶匙,食鹽半茶匙,花椒20粒,香油半茶匙,白糖少許;
2、幹腐竹用温水泡發4小時以上至軟,切成1釐米長小段。銀耳用水泡發後,洗淨,去蒂,撕成小朵。芹菜擇洗乾淨,切1釐米長小段;
3、鍋中燒開足量的水,下入腐竹和銀耳,焯燙兩分鐘後倒入芹菜,一起繼續再焯燙半分鐘,全部撈出過涼,瀝水備用;
4、將油倒入炒勺裏,在火上加熱至微微冒煙,離火,涼至約五成熱,取一粒花椒投入油中,可以激起密集的小油花,花椒顏色變深但不會變焦時的油温為宜,將花椒粒撒在油中,靜置放涼成花椒油;
5、將瀝乾水分的芹菜,腐竹和銀耳倒入碗裏,調入花椒油,鹽,糖和香油,拌勻即可食用。
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