吃完變質的油會怎麼樣

變質的油會嚴重地危害人體，甚至導致死亡。在光、熱及細菌作用下，油中的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸，後者可進一步氧化成過氧化物、酮類、醛類等，所產生的多種物質混合出現"哈喇"味，形成的有毒物質對胃腸道有刺激作用，也可引起神經系統及肝臟損害。