淡奶油與煉乳有什麼不同

煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積百分之二十五至百分之四十左右的乳製品。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳、甜煉乳、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花色練乳等。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在百分之三十五，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。