大盤雞是哪個地方的菜系

大盤雞又稱新疆大盤雞是西北菜系。

主料：鮮雞一隻、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個。

輔料：葱10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。

1、把鮮雞切成一寸見方的塊兒；

2、把油倒入鍋中，把花椒炸透；

3、用醬油，加入葱薑蒜，朝天椒，各種香料翻炒2分鐘後倒入雞肉；

4、加入鹽，料酒；

5、加入蘑菇，開始燜15分鐘；

6、倒入土豆，小火煮到土豆熟；

7、倒入青辣椒，紅辣椒；

8、略微翻炒後，裝盤即可。