紅薯裏面變的有點糠還能不能吃

紅薯放置若放置的時間過長，其中的部分澱粉會糖化、部分水分會蒸發，所以裏面變得有點“糠”。這時的紅薯由於部分澱粉糖化，比新鮮紅薯更甜。

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，防治便祕。紅薯是一種理想的減肥食品，熱量只有大米的三分之一，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能，是一種理想的減肥食品。