小鮑魚是什麼
小鮑魚是海中珍品之一,由於生長要求比較高,產量低,價格一直很高,作為海八珍之一的小鮑魚,被中國列為“水八珍”之首。
因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列複雜而精心的加工工序才能成為幹鮑魚,而且一隻1500克的鮮鮑魚經加工後只能得到250克左右的幹鮑魚,這是造成幹鮑昂貴的原因之一。
中醫理論認為,鮑魚肉味鹹性温,有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目,故有“明目魚”之稱,同時具有養血柔肝、行痺通絡等功效,歷來用於血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等症。但時下的營養學家認為,包括鮑魚在內的很多中國極致的食物裏並沒有超出常規的營養價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質12.6克,與雞蛋所含的蛋白質相差不大,其它營養含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優勢。事實上,在提供營養方面,鮑魚和其它普通海產品相差也不多。所以,這些名貴之物在營養上並無“名貴”之處。
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