江浙一帶的小吃蝦滷瓜為何物

蝦滷瓜又名臭冬瓜，是浙江寧波的漢族傳統風味名菜。它風味獨特，奇香味美，健脾開胃，老少咸宜。熱天時吃，大有解暑、通氣、開胃的功效。

1、特色：酥、爛、鮮、鹹。

2、原料：冬瓜3000克。

3、調料：鹽、味精、麻油、臭滷。

4、做法：去皮，切成寬8釐米、長10釐米的大塊，將科瓜去籽。放入沸水中焯水後撈出冷卻，再放入壇中，加入鹽、臭滷醃製。將醃製好的蝦滷瓜取出一大塊，改刀裝盆，加上味精，淋上麻油。

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