白酒放久了喝到最後為什麼帶甜味

因為白酒時間長了會發生緩慢氧化生產醋酸，然後乙醇與醋酸發生酯化反應，生成乙酸乙酯。乙酸乙酯是無色透明液體，有甜味，易揮發，能夠產生有強烈醚似的氣味，以及清靈、微帶果香的酒香，且易擴散，但不持久。