白醋可以直接做泡菜嗎

白醋是調料，用來拌制菜餚。泡菜是經乳酸菌發酵後製得的醃漬菜品。不一樣的。泡菜首先要熬製醃滷：八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮後，密閉晾涼注意防塵避免污染。醃缸最好有水封裝置（專用泡菜壇），徹底清潔晾乾。待泡蔬菜洗淨，晾乾餘水分層碼實。澆如醃滷最後再加入2到3兩（視泡菜壇大小酌量）高度白酒。醃製7到10天即可食用（室温20度以上是2-3天既有小氣泡向上浮出）。泡菜原料：大白菜、圓白菜、胡蘿蔔、芹菜、青椒、黃瓜（最好去掉內瓤否則易感染）、豆角（需焯水）等。