為什麼雞蛋會發黴

雞蛋發黴的原因：

1、雞蛋外殼有破損，細菌進入雞蛋，造成腐爛、發黴；

2、雞蛋放置時間過久，或是劇烈温差，使雞蛋裏的胚胎死亡，雞蛋裏的酶和蛋白質發生相互作用而腐敗，會生成一些含硫的氣體，就是臭雞蛋的氣味。