如何區分秈稻品種和粳稻品種
秈稻和粳稻是亞洲栽培稻的兩個亞種,兩者在形態特徵、生理功能以及栽培特點等方面均有較大的區別。
從形態特徵和經濟性狀上看,一般秈稻的分櫱力較強,第一穗節較短,葉色較淡,葉片上茸毛較多,穀粒細長,稃毛短、硬、直,抽穗時殼色綠白,容易脱粒,秈米的直鏈澱粉含量一般較高,煮飯脹性大,黏性小。粳稻一般分櫱力不如秈稻,第一穗節較長,葉色較深,葉片上無茸毛,穀粒短圓(少量的粳稻品種中也有長粒形),稃毛長、亂、軟,抽穗時殼色較綠,不容易脱粒,粳米的直鏈澱粉含量較低,米飯黏性大,脹性小。
從生理特徵和適應性看,秈稻一般吸肥性強,耐寒性較差,日平均温度在12℃以上時才能發芽,秈稻的適應性較好。粳稻則耐肥性強而吸肥性差,耐寒性較強,日平均温度達10℃即可發芽,適應性較差。在温度適宜的情況下,秈稻葉片的光合速率高於粳稻,繁茂性好,易早生快發。
從地理分佈上看,秈稻適於低緯度、低海拔的濕熱地區種植,如我國的南方。粳稻則適於高緯度、高海拔地區種植,如我國的東北稻區、華北稻區和西北稻區,以及雲貴高原的高海拔稻區和長江中下游單季稻和雙季稻混種區。
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