厥菜不能和什麼一起吃
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蕨菜中含維生素B1分解酶,不可與黃豆、花生、毛豆、豬肉、火腿等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃,蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物裏的維生素B1破壞殆盡,不利於人體吸收。蕨菜性寒味甘,脾胃虛寒者慎用,常人亦不宜多食。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。
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