南瓜餅含糖量高嗎
糖尿病人應限制吃南瓜類食品。
南瓜含有大量的澱粉和可溶性糖,是一種高升血糖值的食物。煮熟的南瓜升血糖指數高達75,與米飯和白麪包相當,所以糖尿病人應嚴格限制食用量。
南瓜是一種高血糖生成指數(GI)的食物,其值為75,這也是南瓜主要受到質疑之處。但是作為糖尿病患者,還要認識另外一個概念,就是血糖負荷指數(GL)——食物GI值與其碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數告訴我們,在選擇食物時,還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同,含糖量3%~15%不等,所以儘管其血糖指數較高,但血糖負荷並不高,每100克為2~11,而同樣重量的米制成的米飯為80,也就是説100克南瓜對於血糖的影響相當於10~15克的米。
如果在飲食中選擇南瓜,只要相應扣除一部分主食,就可以不必擔心引起血糖的升高,又可以獲得南瓜中對身體有益的成分,同時增加飽腹感,不失為糖尿病患者一個可行的選擇。但是同時也要注意,南瓜固然含有很多營養物質,具有一定食療功效,但絕不能代替藥物的治療,它可以作為一種輔助手段,不可喧賓奪主。
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