炒菜花生米怎麼做好吃
經驗1.5W
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒,用開水泡2至3分鐘,即可清洗,也是炒制後保持酥脆的要點之一。
2、將花生米撈出,鋪開控幹水分,最好晾至表面無水,以免炒時爆鍋。
3、熱鍋冷油,將炒鍋燒熱,即刻下2湯勺油,然後馬上將花生米放到鍋中,保持小火,並將花生米翻炒幾下,使其均勻沾上油,再平鋪開,浸炸2分鐘左右。
4、轉中火,快速翻炒,至花生慢慢發出噼啪聲,直到發出密集的劈啪聲,立即關火,用鍋中餘温繼續翻炒幾下。
5、瀝油盛出裝盤,即可。
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