關於海蔘自溶酶

海蔘自溶酶是具有蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、澱粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多種酶活力的複雜酶系。

海蔘的自溶酶主要在其體壁內，海蔘在高温季節或離開海水太久的情況下，自溶酶使體壁溶化，失去彈性和形狀，變成流體狀的膠體。

應用海蔘自溶酶技術開發出海蔘肽功能產品、海蔘粘多糖和即食海蔘等高附加值產品。採用海蔘自溶酶技術獲得海蔘肽，可以有效控制海蔘蛋白的酶解過程。