高粉和普通麪粉是同一樣東西嗎

高筋麪粉和低筋麪粉不是一種東西，它們的蛋白質含量及用處各不相同。

高筋麪粉：所含蛋白質比例較高的麪粉，一般超過百分之12，麪糰筋度高，適合製作麪包、餃子。普通麪粉：蛋白質一般含量在百分之8左右，屬中筋麪粉，適合製作普通的麪食。低筋麪粉：適合製作蛋糕、餅乾。