牛肚子上面的肉叫什麼肉

牛肚子上面的肉叫牛腩。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘温，補氣助火，而白酒則屬於大温之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒髮炎。