做麪包要注意什麼

兩個要素：時間和温度，一般相對體積較小的麪包，以高温度，短時間法烘烤，可以減少麪包的水分流失，快速的熟化，相對中等體積的麪包，則以中温度，中時間法烤制，使得熟化速度和熟化時間相適應。麪包也寫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。