紅葡萄酒的做法有哪些
1、將陶甕洗乾淨,並用開水消毒
2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裏晾乾表面水分。
3、把葡萄整顆捏爛,放到陶甕裏,放了一半葡萄進陶甕後,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋着甕裏的葡萄。
4、再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
5、用一塊乾淨的紗布蓋住甕口,並把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進行有氧發酵。
6、三天之後,將陶甕進行水封,水封的時間為七天。
7、七天之後,將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來,用一塊乾淨的紗布進行過濾。
8、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裏,蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵,而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
9、七天後把葡萄酒再次進行過濾,然後在放進瓶子裏密封收藏,最少也要等到一個月後才能喝。
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