怎麼辨別滷水是不是壞了

1、看：如果有大量氣泡説明明滷水已經發酵變質。

2、聞：滷水有惡臭、酸味，證明滷水已壞。如果酸味是因為剛滷製過牛肉產生的，則滷水並非是壞了，為正常現象。

3、嘗：將滷水進行加熱後親自品嚐，正常無異味則可以用，不正常的則説明變質。