黃橋燒餅是哪的特產
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江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮的特產。
黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”,戰役打響後,黃橋鎮當地羣眾冒着敵人的炮火把燒餅送到前線陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃,屬江蘇菜系,流傳於江淮一帶。
黃橋燒餅製作的主要原料有面粉,豬油,花生油,芝麻。所用的麪粉必須是中筋,強筋和弱筋卻不宜製作,所用芝麻必須去皮,去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀,一般有鹹甜兩種口味,講究的做法是以上等肉鬆作為餡料。
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