鴨血屬於素菜還是葷菜

葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。

辨別鴨血：

選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香；

假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。