自己做的酸奶什麼時候放糖好
經驗3.22W
做酸奶放糖可以在酸奶發酵前加糖,也可以在發酵後加糖,兩種方法各有優點:
1、選擇在發酵前放糖:發酵前就加好糖,糖會充分溶解,味道比較均勻, 更甜,口感也會更純;
2、選擇在發酵後放糖:如果從發酵時間來選擇,在酸奶發酵後再放糖比較好,在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖,會影響乳酸菌的發酵及其活性,延長酸奶發酵的時間;
3、原味酸奶保藏時間較長,若發酵之前加糖的酸奶,應當天吃完,否則容易變質;而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天;
4、不應在做酸奶過程中放糖,在做的過程中放糖會出現酸奶有渣渣的口感,做酸奶時不可在酸奶中加入任何東西,在食用時加些蜂蜜或水果即可。
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