如何挑選優質的黑米

挑選方法：

1、取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。

2、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，説明黑米被塗刷上了礦物油，不是優質黑米。

3、取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

4、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色產生，類似紅酒的顏色，這就是優質米。