如何挑選優質糯米
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1、色澤:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米腹白度小,多為透明和半透明的,有光澤。
2、形態:糯米為長橢圓形,較細長,大米為橢圓形,較圓胖。
3、質地:糯米硬度較小,大米硬度較大。
4、米飯:糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開,粘性小。從以上糯米與大米的品質特徵來比較,可識別出糯米中是否摻入大米。
標籤:糯米
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