青豆放冰箱發芽了可以吃嗎
經驗2.7W
青豆放冰箱發芽了,也是可以吃的。
青豆與土豆不同,青豆發芽後不會產生有毒的龍葵鹼,而且青豆發芽後產生的嫩芽營養還十分豐富,並且有“活體蔬菜”之稱,所以是可以食用的。
防止青豆發芽的方法:
1、冷凍保藏法
先將成熟初期青豆的莢剝去,將種子收集起來,稍晾乾,然後將其裝入保鮮袋中;通入氮氣,使保鮮膜內缺少氧氣,抑制呼吸;將保鮮膜轉移至冷凍室內,保持1℃~5℃長期冷凍保存,可保鮮半年之久。
2、乾燥法保存
將青豆在呼吸躍變期前去莢,在常温下暴曬,至青豆的含水量在安全含水量之下,然後用塑料帳膜密封,由開口處抽出內部空氣,在接近真空時通入氮氣,20℃左右保存。
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