怎麼熬出來的香油更香
材料: 豬油15斤、色拉油15斤、蒜頭5斤、姜5斤、葱頭10斤、 芝麻粉1斤、八角粉2小勺、豬油渣漿、香精少許。
製作過程:
1、選用一個足夠大的鍋放入豬油,用大火燒豬油,燒好後撈起豬油渣;
2、倒入色拉油混合豬油用大火燒,放入用絞肉機絞好的蒜頭、姜、葱頭混合漿,用勺攪動,不停地攪1小時至2小時,從外觀上看,油裏的材料浮起,顏色變黃,此時應減小火勢,再熬製半小時左右;
3、取下鍋放置於平坦的地面自然冷卻,片刻後即可放入芝麻粉1斤,八角粉2小勺,同時放入絞好的豬肉渣漿,充分攪拌均勻後,即完成香油熬製。
注意事項:
1、豬油與色拉油的用量比例是一比一,冬季豬油可少用點,夏季反之;
2、當油的温度高時,放材料進鍋時要小心,不要溢油;
3、油量不要大於鍋容量的四分之三;
4、熬油一開始就要用小勺不停地攪動以防糊鍋底。
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