新鮮三文魚要處理怎麼切
經驗2.46W
1、冰鎮三文魚。將買回來的新鮮三文魚放入冰箱20分鐘,這樣肉有冰鎮感,除了口感好外,肉實比較好切。
2、消毒器具。切之前,將砧板、刀具用開水燙過或用酒精消毒,以防止細菌感染魚肉。
3、沿魚背脊將魚剖開成左右兩片。
4、挑碎刺。順着魚肉的豎紋撫摸魚肉,有魚刺可以感覺出來,用鑷子輕輕拔掉即可。
5、去皮。用平刀小心的去皮。
6、切片。切片的技巧是斜刀切,這樣比較入味,並且好看,最後,裝盤。
標籤:三文魚
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