酸奶怎麼做才稠
經驗2.18W
加奶粉,牛奶加熱後,舀出一部分,加兩大勺奶粉攪拌至充分溶化後再倒回去,攪拌均勻,這樣做出來的酸奶就比較粘稠了;用全脂牛奶,牛奶固形物含量越高,做出的酸奶濃稠度越高,所以可以使用脂肪含量較高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,這樣做出的酸奶硬度相對較高,也相對更加濃稠;增稠劑,在製作酸奶時加入明膠、海藻膠等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
標籤:酸奶
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