剛擠出來的生牛奶該如何煮才好

可採用如下步驟煮生牛奶：

1、低温長時間巴氏殺菌，即牛奶在63攝氏度下保持30分鐘，以達到巴氏殺菌的目的；

2、高温短時間巴氏殺菌，即把奶加熱到72攝氏度到75攝氏度，或82攝氏度到85攝氏度，保持15秒到20秒後再冷卻。

這是目前乳品企業普遍採用的較好的鮮奶殺菌方法，它既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的有害菌，保證牛奶鮮美純正。