馬斯卡彭做法
經驗2.66W
酒石酸加冷開水化開備用,將淡奶油倒在鍋中,加熱至80-85度轉小火,加入酒石酸。攪拌5分鐘後關火,冷卻後,放冰箱冷藏12小時後拿出,奶油變得很濃稠。將奶油倒在網眼極密的紗布上,將紗布紮緊口,懸掛在容器中放進冰箱瀝乾,等24小時後,馬斯卡彭就做好了。
馬斯卡彭,是一種美食,主要的原料是動物鮮奶油、酒石酸。做好的馬斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天;分離出來的乳清不要扔掉,可以留下來做麪包時當水份使用。
標籤:斯卡
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