關於自制柚子茶中冰糖的問題
製作柚子茶放什麼糖都可以,但是加熱不可過久,否則顏色就會發褐,一般冰糖化開就好了。
製作步驟:
用料:柚子一個,冰糖400克,清水200克,食鹽一小勺。
1、柚子先用水稍微打濕,然後用食鹽在表皮搓一搓,主要是清潔和去除苦澀。
2、搓好清水衝去食鹽,用刨絲刀把柚子表面黃色的皮都刨下來。
3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食鹽煮開,把水倒掉,沖洗一下,再放滿水讓其浸泡着。(這是為了進一步除去苦味,如果希望苦的可以省略這一步)。
4、在柚子頂端,用刀切米字,靠近頂端的部分劃深些,靠近底部淺些,剝開。
5、取出柚子,剝掉白色的膜,取肉待用。
6、把柚子肉,冰糖和煮過的皮一起放鍋開小火慢慢煮,期間要不斷的攪拌,煮一會柚子肉就出水了,冰糖也化了。攪拌時感覺裏面的汁水有粘稠了(冷卻後會更加粘稠),柚子皮變半透明這樣就可以關火。
7、趁熱裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裏,蓋緊蓋子放陰涼處保存。
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