麥仁浮子的做法

麥仁糟，又稱“浮子”、“腐子”，是用做米酒的方法發酵麥仁而成。製作流程如下：

1、量取4斤麥仁，放入清水浸泡一個白天或者一個晚上（夏季不能過夜），撈出後放在乾淨的餾布上放入鍋內蒸30分鐘，晾至常温去除餾布放入盆內；

2、取一小袋酒麴（大約8克），撒入蒸熟的麥仁內並攪拌均勻，四周壓實，在中間挖一個見底小坑，夏季在常温下密封發酵，冬季或低温季節放入温暖環境，比如火炕，用棉被包裹嚴實，等待其發酵3-4天即可完成。發酵過度會變酸，所以夏季做成後即放入冰箱阻止繼續發酵；

3、食用：用飯勺盛取麥仁糟少半碗，再兑水至滿（水的温度根據季節及自己的喜好掌握，0-100度都可，夏季用冰鎮涼開水做尤其爽口），最好用飯勺把麥仁糟碾碎，以便將糖分溶入水內，使麥仁糟變得的更甜，如果還不甜可適當加糖。