江西特色菜餚

1、金線吊葫蘆：製作方法較為簡單，取包好的餛飩10個，手工切面二兩左右。先下面條，後下餛飩，再用原汁骨頭湯澆上，放入胡椒、香葱。麪條細、軟、長，餛飩又香又鮮，恰如一隻金葫蘆浮在碗麪上，既好看又好吃。

2、贛南棉花糕：將晚米浸泡6小時，用清水沖洗瀝乾，加水磨漿、擠幹。取十分之一加水熬成稀漿、涼卻後與濕粉團擦搓；加入蛋清，蘇打粉拌勻，將兑好的糕漿勺入模具內蒸12分鐘即成。

3、三杯雞：因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名“三杯雞”。據説是一江西廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香葱、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

4、藜蒿炒臘肉：藜蒿是鄱陽湖內的一種水中野生植物，藜蒿季節性很強，諺雲：“三月藜，四月蒿，五月當柴燒”。每年陽春三月，南昌人特別偏愛用其炒臘肉，有俗話説：“鄱陽湖裏的草，南昌城裏的寶”。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。

5、米粉蒸肉：南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據説立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上蒸籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。