豬腳的食用功效
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。
1、豬腳性平,味甘鹹;具有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能;
2、含有大量的膠原蛋白質,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程;
3、對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效;
4、對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用;
豬蹄的烹飪技巧
1、作為通乳食療時應少放鹽,不放味精;
2、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除;
3、豬蹄帶皮煮的湯汁,可以煮麪條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
4、豬毛多,可以將松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨着也全脱;
5、為防口蹄疫傳播給食用者,製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,把毛拔淨或刮乾淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
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