牛雜是什麼

牛雜，又稱牛雜碎，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中，百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。

相傳一年正值隆冬之際，氣候頗寒時，有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的